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画像解析による小麦ふすまパンの色彩的特徴
https://gijodai.repo.nii.ac.jp/records/47
https://gijodai.repo.nii.ac.jp/records/474fc8716c-e602-4a21-abd3-393477e8a014
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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本文 (1.6 MB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
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| 公開日 | 2016-10-19 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 画像解析による小麦ふすまパンの色彩的特徴 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Color Features for Wheat Bran Bread Using Image Analysis | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 画像解析 | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 小麦ふすまパン | |||||
| キーワード | ||||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | 色彩的特徴 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | image analysis | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | wheat bran bread | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | color characteristics | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| 著者 |
松下, 慶子
× 松下, 慶子× 舘, 和彦× 森, 俊夫 |
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| 内容記述 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | The purpose of this study was to elucidate delicate color changes taking place during functional bread development. Image density areas of wheat bran bread were measured for density histogram to determine to amounts of color information. While bran addition tended to decrease lightness, it showed no changes in colorfulness. Color hue angle was yellow for standard bread, whereas wheat bran addition moved it toward yellowish orange color. Measuring device, such as spectrocolorimeter, is generally used to measure bread for color tone, however, such device can only measure specific color components. The image analysis performed in this study clearly showed changes in color characteristics. It not only measured representative color components by area partition but also extracted feature values that properly reflected the contents. | |||||
| 書誌情報 |
食文化研究 en : FOOD CULTURE RESEARCH 号 2, p. 7-13, 発行日 2015-05-01 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 岐阜女子大学 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 2188-4110 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA12671053 | |||||
