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oai:gijodai.repo.nii.ac.jp:00000229 2023-05-15T13:32:07Z 1 1:23

ガンバレご飯の取り組み ～実習献立のデジタル化～ The Subject of ʻGanbare Gohanʼ ～Digitization of the practice menu～ 笠井, 恵里 カサイ, エリ 瀨上, 佳世 セウエ, カヨ 村山, 香里 ムラヤマ, カオリ 水野, 幸子 ミズノ, サチコ KASAI, Eri SEUE, Kayo MURAYAMA, Kaori MIZUNO, Sachiko 健康栄養学科では，平成23年度より，3年生の学生が勉学に励んでいる4 年生の体調を食事でサポートするガンバレご飯の提供を実施している。ガンバレご飯の提供は，大量調理の応用編であり，テーマに沿った献立の作成，発注，衛生管理に基づく調理，食事の提供から片付け，帳票管理，受付に至るすべてを学生自身が行っている。しかしながら，献立作成に対する苦手意識，大量調理に繋げた献立作成ができず苦労する学生も少なくない。そこで，これまでの実習献立を学内グループウエアサイボウズ「カスタムアプリ」に登録し，参考にできるようにした。本報告は，この試みで得られた3年生の意見，今後の課題について取りまとめた。 岐阜女子大学 2023-02-28 jpn departmental bulletin paper https://gijodai.repo.nii.ac.jp/records/229 AN0005314X 0286-8644 岐阜女子大学紀要 BULLETIN OF GIFU WOMEN’S UNIVERSITY 52 47 52 https://gijodai.repo.nii.ac.jp/record/229/files/06_笠井.pdf application/pdf 2.8 MB 2023-04-28